Autrefois, le peuple alsacien, souvent d’origine paysanne, se retrouvait en place commune une fois par semaine à l’occasion de la cuisson des pains, les restes de pâte servaient à la création de fonds de tarte, garnis de crème, d’oignons et de lard (très courant dans les fermes et peu couteux).

Ces instants donnèrent naissance à la très célèbre tarte flambée (Flammekueche) qui se partage encore aujourd’hui en Alsace.